O bumba-meu-boi é a mais que uma festa, é um ato de drama religioso onde se misturam o rito religioso e o mito profano. Reúne teatro, dança e fé.
A sua origem está no passado e não tem seus detalhes todos conhecidos. A história da Catirina, escrava que, grávida, desejou comer a língua do boi mais belo do Amo e de Pai Francisco, seu marido, vaqueiro que não mede esforços para atender a sua mulher, mata o Novilho e lhe da a língua para comer, é cantadas pelas "toadas " e nas representações do drama.
Pai Francisco é perseguido pelos vaqueiros que tentam encontrar o boi que os "Caboclos de Pena", indos, escondem para fazê-lo ressurgir pela ação dos "Cazumbás", pajés.
Existem três principais "sotaques" da brincadeira que diferem em ritmo, alegorias e indumentária: a) Boi de Matraca, Boi de Zabumba e Boi de Orquestra. Eles vem de regiões diferentes do Estado.
A coreografia bem ensaiada e seu ritmo alucinante, é um espetáculo fantástico.